Fyl70, "Можно" - в любом случае для регулирования влажности в помещении используется либо гигростат либо датчик (в случае регулирования по внутреннему контроллеру увлажнителя) одновременное использование просто невозможно, либо если у вас есть внешний контроллер - то можно.
Рекомендуемая схема управления такова: датчик лучше устанавливать на вытяжке, а гигростат использовать в качестве предохранительного (на притоке).