если венты на конденсаторе однофазные, то годится FSX41* или FSX-42*. есть в промхолоде, только с суффиксами разбиритесь, среди них есть регуляторы без режима "выключено", т.е. если напряжение подано, а давление значительно ниже уставки - держится мин.скорость, а есть другие. на родных конденсаторах стоят по одному.
если венты трехфазные, то проще поставить по два прессостата, выставить их с небольшой разбежкой по давлению. включить либо на управление по группам вентов (если вента всего два - то на каждый - свой), либо переключать звезда-треугольник (если один вент). еще можно поставить ПЧиН с датчиком давления, выбор большой, и тех и других, например в
ADL, искать там Emotron, серия DF или CF (не помню) или FDU + датчик давления.