Вам прямой путь сюда
http://forum.abok.ru/index.php?showforum=19 и на соседний подфорум (Кондиционирование) - хотя действующие лица схожи.
А так - смотрите по контроллеру - какой будет видеть выходной сигнал от датчика и какой требуемый диапазон для Вас. Выбор датчиков велик.
Единственно, что бы предусмотрел - это минимальный воздухообмен при отсутствии сигнала с СО. Т.е. управление по 0-10В частотником или другим регулятором - только как будете балансировать систему на минимальном расходе - вопрос. Если есть место и деньги - то , возможно, две отдельные ветки - минимум и рабочий режим.