есть крышники и с экономайзером и с подогревом приточного воздуха на воде, эдектричестве или газе. Но я бы руфтоп сделал со 100% рециркуляцией плюс независимую приточную установку подающую саннорму исходя из 60 кубов на одного человека обслуживающего персонала и не менее 20 кубов на одного посетителя.
Это все так выглядит, если у вас там нет горячего цеха