решали подобную задачу на этих приборах :
http://www.owen.ru/catalog/16158393 к нему можно подключать различные типы датчиков.
http://www.owen.ru/catalog/54245280
Автоматический преобразователь интерфейсов USB/RS-485
http://www.owen.ru/catalog/24219053- программа контроля на компьютер
Время работы на 2 человека при наличии опыта 1 день. Первый раз больше.